Tarte morna de avelã e pera com creme de baunilha e açafrão

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras farinha de trigo, peneirada
• 1/2 xícara avelãs, finamente moídas
• 1/2 xícara manteiga sem sal, fria, em cubos
• 1/4 xícara açúcar
• 1 colher de chá sal
• 2-3 colheres de sopa água gelada

• 3 média peras, descascadas, sem sementes e cortadas em fatias finas
• 2 colheres de sopa suco de limão
• 1/4 xícara açúcar
• 1 colher de chá canela
• 1/4 xícara avelãs, picadas

• 1 xícara creme de leite fresco
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 1/4 colher de chá fios de açafrão, levemente esmagados
• 2 colheres de sopa açúcar

1. 01
   Preaqueça o forno a 375°F (190°C).
2. 02
   Para preparar a massa, combine a farinha peneirada, as avelãs moídas, o açúcar e o sal em uma tigela. Incorpore a manteiga fria usando um cortador de massa até a mistura ficar com aparência de farofa grossa.
3. 03
   Adicione água gelada, uma colher de sopa de cada vez, misturando delicadamente até a massa começar a se unir. Forme a massa em um disco, embrulhe em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
4. 04
   Abra a massa resfriada sobre uma superfície levemente enfarinhada e forre uma forma de tarte de 9 polegadas. Apare as bordas e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
5. 05
   Para o recheio, misture as peras com o suco de limão, o açúcar e a canela. Arrume as fatias de pera sobre a massa preparada e polvilhe com as avelãs picadas.
6. 06
   Asse a tarte por 35 minutos ou até que as peras estejam macias e a crosta dourada. Deixe esfriar levemente.
7. 07
   Enquanto isso, prepare o creme de baunilha com açafrão aquecendo o creme de leite fresco em uma panela pequena em fogo baixo. Adicione os fios de açafrão e o açúcar, mexendo até o açúcar dissolver. Retire do fogo e misture o extrato de baunilha. Deixe em infusão por 10 minutos.
8. 08
   Sirva a tarte morna com uma generosa regada do creme de baunilha com açafrão.