Galette morna de maçã e amêndoa com calda de mel e lavanda

Ingredientes

• 2 xícaras farinha, peneirada
• 1/4 xícara açúcar
• 1/2 colher de chá sal
• 1 xícara manteiga sem sal, fria, cortada em cubos
• 1/4 xícara água gelada
• 4 maçãs, descascadas, sem caroço e fatiadas
• 1/2 xícara farinha de amêndoa
• 1/4 xícara amêndoas fatiadas, tostadas
• 1 colher de chá canela
• 2 colheres de sopa mel

• 1/4 xícara mel
• 1 colher de chá lavanda seca
• 1 colher de sopa água

1. 01
   Em uma tigela grande, misture a farinha peneirada, o açúcar e o sal. Acrescente a manteiga fria em cubos e misture usando um cortador de massa até a mistura ficar com aspecto de farelos grossos.
2. 02
   Adicione gradualmente a água gelada, uma colher de sopa por vez, misturando com um garfo até a massa começar a ficar unida. Não misture demais.
3. 03
   Modele a massa em um disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
4. 04
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C). Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em um círculo irregular com cerca de 12 polegadas de diâmetro.
5. 05
   Transfira a massa para uma assadeira forrada com papel manteiga. Polvilhe a farinha de amêndoa sobre o centro, deixando uma borda de 2 polegadas.
6. 06
   Disponha as fatias de maçã sobre a farinha de amêndoa, sobrepondo levemente. Polvilhe com canela e as amêndoas tostadas.
7. 07
   Dobre as bordas da massa sobre as maçãs, fazendo pregas conforme necessário. Pincele a crosta com mel para dar um acabamento dourado.
8. 08
   Asse por 35–40 minutos, até que a crosta esteja dourada e as maçãs macias.
9. 09
   Enquanto a galette assa, misture o mel, a lavanda seca e a água em uma panela pequena. Aqueça suavemente até ficar apenas morno e perfumado, então coe para remover a lavanda.
10. 10
    Retire a galette do forno e deixe esfriar por 10 minutos. Regue com a mistura de mel e lavanda antes de servir.