Galette tibia de manzana y almendra con glaseado de miel y lavanda

Ingredientes

• 2 tazas harina, tamizada
• 1/4 taza azúcar
• 1/2 cucharadita sal
• 1 taza mantequilla sin sal, fría, en cubos
• 1/4 taza agua con hielo
• 4 manzanas, peladas, sin corazón y en rebanadas
• 1/2 taza harina de almendra
• 1/4 taza almendras en láminas, tostadas
• 1 cucharadita canela
• 2 cucharadas miel

• 1/4 taza miel
• 1 cucharadita lavanda seca
• 1 cucharada agua

1. 01
   En un tazón grande, combina la harina tamizada, el azúcar y la sal. Agrega la mantequilla fría en cubos y mezcla con un mezclador de pastelería hasta que la mezcla tenga la textura de migas gruesas.
2. 02
   Añade gradualmente el agua con hielo, una cucharada a la vez, mezclando con un tenedor hasta que la masa comience a unirse. No mezcles en exceso.
3. 03
   Forma la masa en un disco, envuélvela en plástico y refrigérala por al menos 30 minutos.
4. 04
   Precalienta el horno a 400°F (200°C). Sobre una superficie enharinada, extiende la masa en un círculo irregular de aproximadamente 12 pulgadas de diámetro.
5. 05
   Traslada la masa a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Espolvorea la harina de almendra sobre el centro, dejando un borde de 2 pulgadas.
6. 06
   Distribuye las rebanadas de manzana sobre la harina de almendra, superponiéndolas ligeramente. Espolvorea con canela y las almendras tostadas.
7. 07
   Dobla los bordes de la masa sobre las manzanas, haciendo pliegues según sea necesario. Pincela la corteza con miel para darle un acabado dorado.
8. 08
   Hornea de 35 a 40 minutos, hasta que la corteza esté dorada y las manzanas tiernas.
9. 09
   Mientras la galette se hornea, combina la miel, la lavanda seca y el agua en una cacerola pequeña. Calienta suavemente hasta que esté apenas tibio y fragante, luego cuela para retirar la lavanda.
10. 10
    Saca la galette del horno y deja que se enfríe durante 10 minutos. Rocía con la mezcla de miel y lavanda antes de servir.