Tarta tibia de avellana y pera con crema de vainilla y azafrán

Ingredientes

• 1 1/2 tazas harina de uso general, tamizada
• 1/2 taza avellanas, finamente molidas
• 1/2 taza mantequilla sin sal, fría, cortada en cubos
• 1/4 taza azúcar
• 1 cucharadita sal
• 2-3 cucharadas agua con hielo

• 3 mediana peras, peladas, sin corazón y cortadas en rebanadas finas
• 2 cucharadas jugo de limón
• 1/4 taza azúcar
• 1 cucharadita canela
• 1/4 taza avellanas, picadas

• 1 taza crema espesa
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita hilos de azafrán, ligeramente triturados
• 2 cucharadas azúcar

1. 01
   Precalienta el horno a 375°F (190°C).
2. 02
   Para preparar la masa, combina la harina tamizada, las avellanas molidas, el azúcar y la sal en un tazón. Incorpora la mantequilla fría usando un cortapastas hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
3. 03
   Agrega el agua con hielo, una cucharada a la vez, mezclando suavemente hasta que la masa empiece a unirse. Forma un disco con la masa, envuélvelo en plástico y refrigéralo por 30 minutos.
4. 04
   Extiende la masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada y colócala en un molde para tarta de 9 pulgadas. Recorta los bordes y refrigera mientras preparas el relleno.
5. 05
   Para el relleno, mezcla las peras con el jugo de limón, el azúcar y la canela. Coloca las rebanadas de pera sobre la masa preparada y espolvorea con las avellanas picadas.
6. 06
   Hornea la tarta por 35 minutos o hasta que las peras estén tiernas y la masa esté dorada. Déjala enfriar ligeramente.
7. 07
   Mientras tanto, prepara la crema de vainilla y azafrán calentando la crema en una cacerola pequeña a fuego bajo. Agrega los hilos de azafrán y el azúcar, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Retira del fuego y añade el extracto de vainilla. Deja reposar por 10 minutos.
8. 08
   Sirve la tarta tibia con un generoso chorrito de crema de vainilla y azafrán.