Tarta francesa de peras con relleno de almendra y glaseado de maple

Ingredientes

• 1 1/4 tazas harina de trigo todo uso, tamizada
• 1/4 taza azúcar
• 1/2 taza mantequilla sin sal, fría, en cubos
• 1 unidad yema de huevo
• 2-3 cucharadas agua con hielo

• 1 taza harina de almendra
• 1/2 taza azúcar
• 1/2 taza mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 2 unidades huevos, batidos
• 1 cucharadita extracto de vainilla

• 3 unidades peras maduras, peladas, sin corazón y en rebanadas
• 1/4 taza jarabe de maple
• 1/4 taza almendras fileteadas, tostadas

1. 01
   En un tazón grande, combina la harina tamizada y el azúcar para la masa. Agrega la mantequilla fría en cubos y mezcla hasta que la mezcla parezca migas gruesas.
2. 02
   Agrega la yema de huevo y el agua con hielo gradualmente, mezclando hasta que la masa apenas se junte. Forma un disco, envuélvelo en plástico y refrigera por al menos 30 minutos.
3. 03
   Precalienta el horno a 350°F (175°C). Extiende la masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada y colócala en un molde para tarta de 9 pulgadas. Recorta el exceso de masa y pincha el fondo con un tenedor. Hornea a ciegas durante 15 minutos.
4. 04
   Para preparar el relleno de almendra, bate la harina de almendra, el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente hasta obtener una mezcla suave. Agrega gradualmente los huevos batidos y el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté bien combinado.
5. 05
   Extiende el relleno de almendra de manera uniforme sobre la base de tarta prehorneada.
6. 06
   Coloca las rebanadas de pera de forma decorativa sobre el relleno de almendra. Pincela con el jarabe de maple y luego espolvorea con las almendras fileteadas tostadas.
7. 07
   Hornea la tarta durante 35-40 minutos, o hasta que el relleno esté firme y las peras estén tiernas. Deja enfriar ligeramente antes de servir.