Rollos de croissant Almond Joy con glaseado de coco

Ingredientes

• 2 tazas harina de uso múltiple, tamizada
• 1/4 taza azúcar
• 1 cucharadita sal
• 1 taza mantequilla sin sal, fría, en cubos
• 1/2 taza leche, caliente
• 1 package levadura seca activa
• 1 taza chispas de chocolate semiamargo
• 1 taza coco rallado, endulzado
• 1/2 taza almendras fileteadas, tostadas
• 1 grande huevo, batido

• 1/2 taza azúcar glas
• 2 cucharadas leche de coco
• 1/2 cucharadita extracto de vainilla

1. 01
   En un tazón pequeño, disuelve la levadura en la leche caliente y deja reposar 5 minutos hasta que esté espumosa.
2. 02
   En un tazón grande, mezcla la harina tamizada, el azúcar y la sal. Agrega la mantequilla en cubos y frótala dentro de la mezcla de harina hasta que tenga la textura de migas gruesas.
3. 03
   Vierte la mezcla de leche y levadura en la mezcla de harina. Revuelve hasta que se forme una masa. Amasa ligeramente, forma una bola y refrigera por 1 hora.
4. 04
   Extiende la masa en forma de rectángulo sobre una superficie enharinada. Dobla la masa en tercios, como una carta. Refrigera por otros 30 minutos.
5. 05
   Vuelve a extender la masa en un rectángulo grande. Espolvorea las chispas de chocolate, el coco rallado y las almendras fileteadas sobre la superficie.
6. 06
   Corta la masa en triángulos y enrolla cada triángulo desde el extremo ancho hasta la punta, formando una media luna. Coloca en una bandeja para hornear.
7. 07
   Pinta cada rollo con el huevo batido. Hornea en un horno precalentado a 375°F (190°C) durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados.
8. 08
   Para el glaseado de coco, mezcla el azúcar glas, la leche de coco y el extracto de vainilla hasta que quede suave. Rocía sobre los rollos de croissant calientes.