Rolinhos de croissant Almond Joy com calda de coco

Ingredientes

• 2 xícaras farinha de trigo, peneirada
• 1/4 xícara açúcar
• 1 colher de chá sal
• 1 xícara manteiga sem sal, fria, em cubos
• 1/2 xícara leite, morno
• 1 pacote fermento biológico seco
• 1 xícara gotas de chocolate meio amargo
• 1 xícara coco ralado, adoçado
• 1/2 xícara amêndoas fatiadas, torradas
• 1 grande ovo, batido

• 1/2 xícara açúcar de confeiteiro
• 2 colheres de sopa leite de coco
• 1/2 colher de chá extrato de baunilha

1. 01
   Em uma tigela pequena, dissolva o fermento no leite morno e deixe repousar por 5 minutos até ficar espumoso.
2. 02
   Em uma tigela grande, combine a farinha peneirada, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga em cubos e esfarele-a na mistura de farinha até que pareça uma farofa grossa.
3. 03
   Despeje a mistura de leite e fermento na mistura de farinha. Mexa até formar uma massa. Sove levemente, forme uma bola e leve à geladeira por 1 hora.
4. 04
   Abra a massa em forma de um retângulo sobre uma superfície enfarinhada. Dobre a massa em terços, como uma carta. Leve à geladeira por mais 30 minutos.
5. 05
   Abra a massa novamente em um grande retângulo. Polvilhe as gotas de chocolate, o coco ralado e as amêndoas fatiadas sobre a superfície.
6. 06
   Corte a massa em triângulos e enrole cada triângulo da base larga até a ponta, formando um formato de meia-lua. Coloque em uma assadeira.
7. 07
   Pincele cada rolinho com o ovo batido. Asse em forno preaquecido a 375°F (190°C) por 15–20 minutos ou até dourar.
8. 08
   Para a calda de coco, misture o açúcar de confeiteiro, o leite de coco e o extrato de baunilha até ficar homogêneo. Regue sobre os rolinhos de croissant ainda quentes.