Costillas a la barbacoa estilo americano con salsa ahumada

Ingredientes

• 2 racks costillas de cerdo
• 2 cucharadas pimentón
• 1 cucharada azúcar morena, compacta
• 1 cucharadita ajo en polvo
• 1 cucharadita cebolla en polvo
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1/2 cucharadita ají cayena

• 1 taza ketchup
• 1/4 taza vinagre de sidra de manzana
• 1/4 taza azúcar morena, compacta
• 2 cucharadas salsa Worcestershire
• 1 cucharada humo líquido
• 1 cucharadita ajo en polvo
• 1 cucharadita cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   Precalienta tu horno a 300°F (150°C).
2. 02
   En un tazón pequeño, mezcla pimentón, azúcar morena, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal, pimienta negra y ají cayena para crear un aliño seco.
3. 03
   Retira la membrana de la parte trasera de las costillas y sécalas con toallas de papel.
4. 04
   Frota la mezcla seca por todas las costillas, asegurándote de que queden bien cubiertas.
5. 05
   Coloca las costillas en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio, con el hueso hacia abajo. Cubre bien con otra hoja de aluminio.
6. 06
   Hornea en el horno precalentado durante 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se separe de los huesos.
7. 07
   Mientras las costillas se hornean, prepara la salsa BBQ ahumada. En una cacerola, combina ketchup, vinagre de sidra de manzana, azúcar morena, salsa Worcestershire, humo líquido, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta negra. Revuelve bien.
8. 08
   Lleva la salsa a hervir a fuego medio, luego reduce a bajo y deja cocinar durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese.
9. 09
   Una vez que las costillas estén listas, quita la hoja de aluminio superior y úntalas generosamente con la salsa BBQ ahumada.
10. 10
    Sube la temperatura del horno a gratinar (broil) y vuelve a colocar las costillas durante 5-7 minutos adicionales, o hasta que la salsa se caramelice.
11. 11
    Retira del horno, deja reposar unos minutos, luego corta y sirve con salsa extra a un lado.