Costelas americanas com molho defumado

Ingredientes

• 2 racks costelas de porco
• 2 colheres de sopa páprica
• 1 colher de sopa açúcar mascavo, compactado
• 1 colher de chá alho em pó
• 1 colher de chá cebola em pó
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 1/2 colher de chá pimenta caiena

• 1 xícara ketchup
• 1/4 xícara vinagre de maçã
• 1/4 xícara açúcar mascavo, compactado
• 2 colheres de sopa molho inglês (Worcestershire)
• 1 colher de sopa liquid smoke
• 1 colher de chá alho em pó
• 1 colher de chá cebola em pó
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Preaqueça seu forno a 300°F (150°C).
2. 02
   Em uma tigela pequena, misture páprica, açúcar mascavo, alho em pó, cebola em pó, sal, pimenta-do-reino e pimenta caiena para criar um tempero seco.
3. 03
   Remova a membrana do verso das costelas e seque-as com papel-toalha.
4. 04
   Esfregue a mistura seca por toda a superfície das costelas, garantindo que fiquem bem cobertas.
5. 05
   Coloque as costelas em uma assadeira forrada com papel-alumínio, com o lado dos ossos para baixo. Cubra bem com outro pedaço de alumínio.
6. 06
   Asse no forno preaquecido por 2,5 a 3 horas, ou até que a carne esteja macia e se separando dos ossos.
7. 07
   Enquanto as costelas assam, prepare o molho BBQ defumado. Em uma panela, combine ketchup, vinagre de maçã, açúcar mascavo, molho inglês, liquid smoke, alho em pó, cebola em pó e pimenta-do-reino. Misture bem.
8. 08
   Leve o molho para ferver em fogo médio, depois reduza para baixo e deixe cozinhar por 15–20 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar.
9. 09
   Quando as costelas estiverem assadas, retire o alumínio de cima e pincele-as generosamente com o molho BBQ defumado.
10. 10
    Ajuste o forno para grelhar (broil) e coloque as costelas de volta por mais 5–7 minutos, ou até que o molho caramelize.
11. 11
    Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos, depois fatie e sirva com molho extra à parte.