Jambalaya estadounidense sabrosa con salchicha Andouille

Ingredientes

• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 libra salchicha Andouille, rebanada
• 1/2 libra camarones, pelados y desvenados
• 1 taza pechuga de pollo, en cubos
• 1 taza cebolla, picada
• 1 taza pimiento morrón, picado
• 1 taza apio, picado
• 2 dientes ajo, picado finamente
• 1 lata tomates en cubos, escurridos
• 2 tazas caldo de pollo
• 1 taza arroz de grano largo, crudo
• 2 cucharaditas condimento cajún
• 1/2 cucharadita tomillo, seco
• 1/2 cucharadita orégano, seco
• 1/4 cucharadita pimienta negra, molida
• 2 cucharadas perejil, picado

• 1/4 taza cebollas verdes, rebanadas
• 1 cucharada salsa picante

1. 01
   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la salchicha Andouille rebanada y cocina hasta que esté dorada por ambos lados, aproximadamente 5 minutos.
2. 02
   Saca la salchicha de la olla y resérvala. En la misma olla, agrega la pechuga de pollo en cubos y cocina hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos.
3. 03
   Agrega la cebolla picada, el pimiento morrón y el apio a la olla. Cocina hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
4. 04
   Incorpora el ajo picado finamente y cocina por un minuto adicional hasta que desprenda aroma.
5. 05
   Regresa la salchicha a la olla y agrega los tomates en cubos escurridos, el caldo de pollo, el arroz crudo, el condimento cajún, el tomillo, el orégano y la pimienta negra. Revuelve para combinar.
6. 06
   Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre la olla y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
7. 07
   Agrega los camarones a la olla, cubre y cocina por 5 minutos adicionales hasta que los camarones estén rosados y bien cocidos.
8. 08
   Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos para permitir que los sabores se integren.
9. 09
   Incorpora el perejil picado y ajusta la sazón al gusto.
10. 10
    Sirve caliente, adornado con las rebanadas de cebolla verde y un chorrito de salsa picante si lo deseas.