Jambalaya cajún estadounidense con salchicha y camarones

Ingredientes

• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 libra salchicha andouille, rebanada
• 1 libra camarones, pelados y desvenados
• 1 taza cebolla, picada
• 1 taza pimiento verde, picado
• 1 taza apio, picado
• 3 dientes ajo, picado finamente
• 2 tazas caldo de pollo
• 1 lata tomates en cubos, con su jugo
• 1 1/2 tazas arroz de grano largo, sin cocer
• 2 cucharaditas condimento cajún
• 1/2 cucharadita tomillo seco
• 1/4 cucharadita ají cayena
• 2 cucharadas perejil, picado
• 1 manojo cebollas verdes, rebanadas

1. 01
   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la salchicha rebanada y dóralas durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
2. 02
   Retira la salchicha de la olla y reserva. En la misma olla, agrega la cebolla picada, el pimiento y el apio. Saltea hasta que las verduras estén tiernas, unos 5 minutos.
3. 03
   Agrega el ajo picado y saltea por un minuto más hasta que esté fragante.
4. 04
   Regresa la salchicha a la olla, luego agrega el caldo de pollo, los tomates en cubos con su jugo, el arroz, el condimento cajún, el tomillo y el ají cayena. Revuelve bien para combinar.
5. 05
   Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
6. 06
   Agrega los camarones a la olla, revuelve y cocina por otros 5-7 minutos hasta que los camarones estén rosados y bien cocidos.
7. 07
   Retira la olla del fuego. Incorpora el perejil picado y las rebanadas de cebolla verde. Ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
8. 08
   Deja reposar la jambalaya unos minutos antes de servir para que los sabores se integren.