Clam chowder clásico americano con tocino

Ingredientes

• 4 rebanadas tocino, cortado en cubos
• 1 taza cebolla, picada
• 2 dientes ajo, picado finamente
• 3 tazas papas, peladas y cortadas en cubos
• 2 latas almejas, con su jugo
• 2 tazas caldo de pollo
• 1 taza crema espesa
• 1/2 cucharadita tomillo, seco
• 1 cucharada mantequilla
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra
• 1/4 taza harina, tamizada
• 2 cucharadas perejil, picado

1. 01
   En una olla grande, cocina el tocino cortado en cubos a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira el tocino con una espumadera y reserva, dejando la grasa del tocino en la olla.
2. 02
   Agrega la cebolla picada a la grasa del tocino en la olla y saltea hasta que esté translúcida, alrededor de 5 minutos. Añade el ajo picado finamente y cocina por un minuto adicional.
3. 03
   Incorpora la harina tamizada y cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente para formar un roux.
4. 04
   Añade lentamente el caldo de pollo, revolviendo constantemente para combinar con el roux. Lleva a hervor suave.
5. 05
   Agrega las papas cortadas en cubos, el tomillo, la sal y la pimienta a la olla. Cocina hasta que las papas estén tiernas, alrededor de 15 minutos.
6. 06
   Vierte las almejas con su jugo y la crema espesa. Revuelve bien y deja hervir a fuego lento por otros 5 minutos.
7. 07
   Añade el tocino crujiente de vuelta a la olla, reservando algunos trozos para decorar. Incorpora el perejil picado.
8. 08
   Prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente, adornado con los trozos de tocino reservados y más perejil si lo deseas.