Sopa cremosa de almejas americana en bol de pan

Ingredientes

• 4 rebanadas tocino, picado
• 1 taza cebolla, picada
• 2 dientes ajo, picado finamente
• 2 tazas papas russet, peladas y cortadas en cubos
• 2 latas almejas, escurridas y con el jugo reservado (6.5 oz cada una)
• 3 tazas half-and-half
• 1 taza jugo de almeja
• 1/4 taza harina de trigo todo uso, cernida
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 2 cucharadas mantequilla

• 4 grandes boles de pan de masa madre, con la tapa removida y ahuecados

1. 01
   En una olla grande, cocina el tocino picado a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira el tocino y reserva, dejando la grasa del tocino en la olla.
2. 02
   Agrega la cebolla picada y el ajo picado finamente a la olla y sofríe en la grasa del tocino hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
3. 03
   Incorpora las papas en cubos, el jugo de almeja y el jugo reservado de las almejas en lata. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
4. 04
   En una sartén aparte, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina cernida y revuelve constantemente durante unos 2 minutos para crear un roux.
5. 05
   Bate lentamente el half-and-half en el roux, luego agrega esta mezcla a la olla con las papas. Revuelve bien para combinar.
6. 06
   Agrega las almejas, la sal y la pimienta a la olla. Cocina a fuego lento por otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sopa espese y esté cremosa.
7. 07
   Mientras la sopa cocina a fuego lento, prepara los boles de pan quitando las tapas y ahuecando los centros.
8. 08
   Sirve la sopa caliente de almejas en cada bol de pan y espolvorea con el tocino crujiente reservado. Sirve de inmediato.