Sopa espesa de almejas y maíz al estilo Nueva Inglaterra con tocino crujiente

Ingredientes

• 4 rebanadas tocino, picado
• 2 cucharadas mantequilla sin sal
• 1 taza cebolla amarilla, picada
• 2 dientes ajo, finamente picado
• 2 tazas papas, peladas y cortadas en cubos
• 2 tazas granos de maíz fresco
• 1 taza jugo de almeja
• 2 tazas caldo de pollo
• 1 taza crema espesa
• 1 libra almejas, en lata, escurridas
• 1 cucharadita tomillo seco
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1 cucharada perejil fresco, picado

1. 01
   En una olla grande, cocina el tocino picado a fuego medio hasta que esté crujiente. Retíralo con una espumadera y colócalo en un plato forrado con toallas de papel.
2. 02
   En la misma olla, agrega la mantequilla sin sal. Una vez derretida, añade la cebolla amarilla picada y el ajo finamente picado. Sofríe hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
3. 03
   Agrega las papas cortadas en cubos y los granos de maíz fresco a la olla. Revuelve y cocina por otros 5 minutos.
4. 04
   Vierte el jugo de almeja y el caldo de pollo. Lleva a un hervor suave, tapa y cocina hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
5. 05
   Incorpora la crema espesa, las almejas en lata, el tomillo seco y la pimienta negra recién molida. Cocina a fuego lento por 10 minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente.
6. 06
   Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Decora con el perejil fresco picado y el tocino crujiente reservado antes de servir.