Sopa cremosa de amêijoas e milho estilo Nova Inglaterra com bacon crocante

Ingredientes

• 4 fatias bacon, cortado em cubos
• 2 colheres de sopa manteiga sem sal
• 1 xícara cebola amarela, picada
• 2 dentes alho, picado
• 2 xícaras batatas, descascadas e cortadas em cubos
• 2 xícaras grãos de milho fresco
• 1 xícara suco de amêijoa
• 2 xícaras caldo de galinha
• 1 xícara creme de leite
• 1 libra amêijoas, enlatadas, escorridas
• 1 colher de chá tomilho seco
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 1 colher de sopa salsa fresca, picada

1. 01
   Em uma panela grande, cozinhe o bacon em cubos em fogo médio até ficar crocante. Retire com uma escumadeira e reserve sobre um prato forrado com papel-toalha.
2. 02
   Na mesma panela, adicione a manteiga sem sal. Assim que derreter, acrescente a cebola amarela picada e o alho picado. Refogue até a cebola ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
3. 03
   Adicione as batatas cortadas em cubos e os grãos de milho fresco à panela. Mexa e cozinhe por mais 5 minutos.
4. 04
   Despeje o suco de amêijoa e o caldo de galinha. Leve a uma fervura leve, tampe e cozinhe até que as batatas estejam macias, aproximadamente 15 minutos.
5. 05
   Misture o creme de leite, as amêijoas enlatadas, o tomilho seco e a pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe em fogo brando por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. 06
   Prove e ajuste o tempero se necessário. Decore com a salsa fresca picada e o bacon crocante reservado antes de servir.