Torta rústica de fubá americana na frigideira com maple de Vermont e barriga de porco crocante

Ingredientes

• 1 xícara fubá (cornmeal)
• 1 xícara farinha de trigo, peneirada
• 1/4 xícara açúcar
• 1 colher de sopa fermento em pó
• 1/2 colher de chá sal
• 1 xícara buttermilk (leitelho)
• 1/3 xícara xarope de bordo de Vermont
• 2 grande ovos, levemente batidos
• 1/4 xícara manteiga sem sal, derretida
• 1/2 libra barriga de porco, cortada em pedaços de 1/2 polegada

• 2 colheres de sopa xarope de bordo de Vermont
• 1 colher de chá sal marinho grosso

1. 01
   Preaqueça seu forno a 425°F (220°C).
2. 02
   Em uma tigela grande, bata juntos o fubá, a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal.
3. 03
   Em outra tigela, misture o buttermilk, o xarope de bordo e os ovos batidos. Acrescente a manteiga derretida e mexa.
4. 04
   Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos e mexa até incorporar. Não misture demais.
5. 05
   Em uma frigideira de ferro fundido em fogo médio, cozinhe as fatias de barriga de porco até ficarem crocantes e douradas, cerca de 5–7 minutos. Retire e reserve, deixando a gordura da barriga na frigideira.
6. 06
   Despeje a massa de fubá na frigideira quente. Distribua as peças de barriga de porco crocante uniformemente por cima.
7. 07
   Asse no forno preaquecido por 20–25 minutos, ou até que a torta de fubá esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo.
8. 08
   Regue a superfície com xarope de bordo adicional e polvilhe com sal marinho grosso antes de servir.