Tarta rústica de pan de maíz americana en sartén con maple de Vermont y panceta crujiente

Ingredientes

• 1 taza harina de maíz (cornmeal)
• 1 taza harina de trigo todo uso, tamizada
• 1/4 taza azúcar
• 1 cucharada polvo para hornear
• 1/2 cucharadita sal
• 1 taza suero de leche (buttermilk)
• 1/3 taza jarabe de arce de Vermont
• 2 grandes huevos, ligeramente batidos
• 1/4 taza mantequilla sin sal, derretida
• 1/2 libra panceta, cortada en piezas de 1/2 pulgada

• 2 cucharadas jarabe de arce de Vermont
• 1 cucharadita sal marina gruesa

1. 01
   Precalienta tu horno a 425°F (220°C).
2. 02
   En un tazón grande, bate juntos la harina de maíz, la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.
3. 03
   En otro tazón, combina el suero de leche, el jarabe de arce y los huevos batidos. Incorpora la mantequilla derretida.
4. 04
   Vierte los ingredientes húmedos en los secos y mezcla hasta que apenas se integren. No mezcles en exceso.
5. 05
   En una sartén de hierro fundido a fuego medio, cocina las rebanadas de panceta hasta que estén crujientes y doradas, aproximadamente 5-7 minutos. Retira y reserva, dejando la grasa de la panceta en la sartén.
6. 06
   Vierte la masa del pan de maíz en la sartén caliente. Coloca las piezas de panceta crujiente de manera uniforme encima.
7. 07
   Hornea en el horno precalentado de 20 a 25 minutos, o hasta que el pan de maíz esté dorado y al insertar un palillo en el centro este salga limpio.
8. 08
   Rocía la parte superior con más jarabe de arce y espolvorea con sal marina gruesa antes de servir.