Costillas cortas de res al estilo americano con salsa BBQ de bourbon

Ingredientes

• 4 libras costillas cortas de res
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida

• 1 taza ketchup
• 1/2 taza bourbon
• 1/4 taza vinagre de sidra de manzana
• 1/4 taza azúcar morena, compacta
• 1 cucharada salsa Worcestershire
• 1 cucharadita pimentón ahumado
• 1 cucharadita ajo en polvo
• 1/2 cucharadita cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita ají cayena

1. 01
   Precalienta tu horno a 325°F (165°C).
2. 02
   Sazona las costillas cortas de res con sal y pimienta negra recién molida.
3. 03
   En una olla grande apta para horno o cazuela de hierro, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las costillas y sélalas por todos los lados hasta que estén doradas, aproximadamente 8-10 minutos.
4. 04
   Retira las costillas de la olla y reserva.
5. 05
   En la misma olla, agrega todos los ingredientes de la salsa BBQ de bourbon. Revuelve para combinar y lleva a hervir a fuego lento.
6. 06
   Regresa las costillas a la olla, asegurándote de que queden bien cubiertas con la salsa.
7. 07
   Cubre la olla con una tapa o con papel aluminio y colócala en el horno precalentado. Cocina durante 2.5 a 3 horas, o hasta que las costillas estén tiernas y la carne se desprenda del hueso.
8. 08
   Retira la olla del horno y deja reposar las costillas durante 10 minutos antes de servir.
9. 09
   Sirve las costillas calientes, rociadas con más salsa BBQ de bourbon de la olla.