Costelas curtas de boi ao estilo americano com molho barbecue de bourbon

Ingredientes

• 4 libras costelas curtas de boi
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

• 1 xícara ketchup
• 1/2 xícara bourbon
• 1/4 xícara vinagre de maçã
• 1/4 xícara açúcar mascavo, compactado
• 1 colher de sopa molho inglês (Worcestershire)
• 1 colher de chá páprica defumada
• 1 colher de chá alho em pó
• 1/2 colher de chá cebola em pó
• 1/2 colher de chá pimenta caiena

1. 01
   Preaqueça o forno a 325°F (165°C).
2. 02
   Tempere as costelas curtas de boi com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
3. 03
   Em uma panela grande própria para forno ou uma Dutch oven, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione as costelas e sele todos os lados até dourar, cerca de 8–10 minutos.
4. 04
   Retire as costelas da panela e reserve.
5. 05
   Na mesma panela, junte todos os ingredientes do molho barbecue de bourbon. Mexa para combinar e leve a ferver em fogo brando.
6. 06
   Retorne as costelas para a panela, certificando-se de que estão bem cobertas pelo molho.
7. 07
   Tampe a panela com uma tampa ou papel-alumínio e leve ao forno preaquecido. Cozinhe por 2,5 a 3 horas, ou até que as costelas estejam macias e a carne se desfaça do osso.
8. 08
   Retire a panela do forno e deixe as costelas descansarem por 10 minutos antes de servir.
9. 09
   Sirva as costelas quentes, regadas com mais molho barbecue de bourbon da própria panela.