Costeletas de porco suculentas com glaceado americano de maple e bourbon e salada de repolho com maçã

Ingredientes

• 4 peças costeletas de porco com osso
• 1/2 xícara bourbon
• 1/4 xícara xarope de bordo (maple syrup)
• 2 colheres de sopa mostarda Dijon
• 2 colheres de sopa molho de soja
• 1 colher de sopa azeite
• 1 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 1 colher de chá sal

• 2 xícaras repolho verde, ralado
• 1 xícara repolho roxo, ralado
• 2 unidades maçãs Granny Smith, em julienne
• 1/4 xícara cenoura, ralada
• 1/4 xícara maionese
• 2 colheres de sopa vinagre de maçã
• 1 colher de sopa mel
• 1/2 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino

1. 01
   Em uma tigela pequena, misture o bourbon, o xarope de bordo, a mostarda Dijon, o molho de soja, o azeite, a pimenta-do-reino e o sal para criar o glaceado.
2. 02
   Coloque as costeletas de porco em um saco plástico com fechamento e despeje metade do glaceado sobre elas. Feche o saco e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora.
3. 03
   Preaqueça o forno a 375°F (190°C).
4. 04
   Aqueça uma frigideira grande própria para forno em fogo médio-alto. Retire as costeletas de porco da marinada e sele-as na frigideira por 3–4 minutos de cada lado até dourarem.
5. 05
   Despeje o restante do glaceado sobre as costeletas de porco e transfira a frigideira para o forno. Asse por 15–20 minutos até as costeletas estarem cozidas por completo.
6. 06
   Enquanto as costeletas assam, prepare a salada misturando o repolho verde, o repolho roxo, as maçãs e a cenoura em uma tigela grande.
7. 07
   Em outra tigela, bata a maionese, o vinagre de maçã, o mel, o sal e a pimenta. Despeje esse molho sobre a mistura de repolho e misture para combinar.
8. 08
   Retire as costeletas de porco do forno e deixe descansar por 5 minutos. Sirva com a salada de repolho com maçã ao lado.