Chuletas de cerdo glaseadas con maple y bourbon, con ensalada de repollo y manzana

Ingredientes

• 4 piezas chuletas de cerdo con hueso
• 1/2 taza bourbon
• 1/4 taza jarabe de maple
• 2 cucharadas mostaza Dijon
• 2 cucharadas salsa de soya
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1 cucharadita sal

• 2 tazas repollo verde, rallado
• 1 taza repollo morado, rallado
• 2 unidades manzanas Granny Smith, en juliana
• 1/4 taza zanahoria, rallada
• 1/4 taza mayonesa
• 2 cucharadas vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada miel
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra

1. 01
   En un tazón pequeño, mezcla el bourbon, el jarabe de maple, la mostaza Dijon, la salsa de soya, el aceite de oliva, la pimienta negra y la sal para crear el glaseado.
2. 02
   Coloca las chuletas de cerdo en una bolsa de plástico resellable y vierte la mitad del glaseado sobre ellas. Sella la bolsa y marina en el refrigerador por al menos 1 hora.
3. 03
   Precalienta el horno a 375°F (190°C).
4. 04
   Calienta una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Retira las chuletas de la marinada y dóralas en la sartén durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
5. 05
   Vierte el glaseado restante sobre las chuletas y transfiere la sartén al horno. Hornea por 15-20 minutos hasta que las chuletas estén bien cocidas.
6. 06
   Mientras las chuletas se hornean, prepara la ensalada combinando el repollo verde, el repollo morado, las manzanas y la zanahoria en un tazón grande.
7. 07
   En un tazón aparte, bate la mayonesa, el vinagre de sidra de manzana, la miel, la sal y la pimienta. Vierte este aderezo sobre la mezcla de repollo y mezcla para combinar.
8. 08
   Retira las chuletas del horno y déjalas reposar durante 5 minutos. Sirve con la ensalada de repollo y manzana a un lado.