Name: Coq au Vin clássico com cogumelos
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Francesa
Ingredients: 3-4 libras de pedaços de frango (com osso, com pele); 1 garrafa vinho tinto; 1/4 xícara de conhaque; 2 xícaras de caldo de galinha; 8 onças de bacon (cortado em cubos); 1 libra de cogumelos (cortado em quartos); 2 colheres de sopa de extrato de tomate; 2 xícaras de cebolinhas-pérola (descascadas); 3 dentes de alho (picado); 2 colheres de sopa de manteiga; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; 1 colheres de chá de tomilho seco; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; sal e pimenta a gosto

Ingredientes

6 porções

Ingredientes principais

3-4 libras pedaços de frango, com osso, com pele
1 garrafa vinho tinto
1/4 xícara conhaque
2 xícaras caldo de galinha
8 onças bacon, cortado em cubos
1 libra cogumelos, cortado em quartos
2 colheres de sopa extrato de tomate
2 xícaras cebolinhas-pérola, descascadas
3 dentes alho, picado
2 colheres de sopa manteiga
2 colheres de sopa farinha de trigo
1 colheres de chá tomilho seco
2 colheres de sopa azeite de oliva
sal e pimenta a gosto

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Modo de preparo

01

Em uma panela grande tipo Dutch oven, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o bacon e cozinhe até ficar crocante. Retire e reserve, deixando a gordura na panela.
02

Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta. Em levas, doure o frango na gordura do bacon, cerca de 5 minutos de cada lado. Retire e reserve.
03

Adicione os cogumelos e as cebolinhas-pérola à panela. Salteie até as cebolas ficarem douradas e os cogumelos dourados, cerca de 8 minutos.
04

Misture o alho, o extrato de tomate e a farinha de trigo. Cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente.
05

Despeje o conhaque e raspe quaisquer resíduos dourados do fundo da panela. Volte o bacon e o frango para a panela.
06

Adicione o vinho tinto, o caldo de galinha e o tomilho. Leve para ferver lentamente, tampe e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por 1,5 horas, ou até o frango ficar macio.
07

Retire o frango e os legumes da panela. Aumente o fogo para médio-alto e reduza o molho até engrossar, cerca de 10 minutos.
08

Volte o frango e os legumes para a panela e cozinhe em fogo brando por mais 5 minutos para aquecer. Ajuste o tempero com sal e pimenta.