Sopa clássica de cebola francesa com croutons de Gruyère

Ingredientes

• 4 colheres de sopa manteiga sem sal
• 2 libras cebolas amarelas, fatiadas finamente
• 1 colher de chá açúcar
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino
• 1/2 xícara vinho branco seco
• 6 xícaras caldo de carne
• 2 colheres de sopa farinha de trigo
• 2 colheres de chá tomilho fresco, picado
• 1 colher de sopa vinagre balsâmico

• 4 fatias baguete francesa, torradas
• 1 xícara queijo Gruyère, ralado

1. 01
   Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio.
2. 02
   Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que fiquem macias e caramelizadas, cerca de 25-30 minutos.
3. 03
   Polvilhe o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino sobre as cebolas e mexa bem.
4. 04
   Misture a farinha e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo constantemente.
5. 05
   Adicione o vinho branco à panela, raspando quaisquer resíduos dourados do fundo.
6. 06
   Despeje o caldo de carne e adicione o tomilho. Leve para ferver em fogo brando e cozinhe por 20 minutos.
7. 07
   Misture o vinagre balsâmico e ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto.
8. 08
   Preaqueça o grill do forno. Coloque as fatias de baguete torradas em uma assadeira e polvilhe cada uma com o queijo Gruyère ralado.
9. 09
   Grelhe até o queijo derreter e borbulhar, cerca de 2-3 minutos.
10. 10
    Sirva a sopa em tigelas e coloque um crouton de Gruyère sobre cada uma antes de servir.