Pollo frito clásico americano en suero de leche con puré de papas

Ingredientes

• 4 piezas muslos de pollo, con hueso y con piel
• 2 tazas suero de leche
• 2 tazas harina, tamizada
• 1 cucharada pimentón
• 1 cucharadita ajo en polvo
• 1 cucharadita cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita ají cayena
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, molida
• 2 tazas aceite vegetal, para freír

• 4 grandes papas russet, peladas y en cubos
• 1/2 taza leche, calentada
• 1/4 taza mantequilla, derretida
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, molida

1. 01
   Coloca las piezas de pollo en un tazón grande y cúbrelas con el suero de leche. Deja marinar en el refrigerador por lo menos 1 hora, o toda la noche para mejores resultados.
2. 02
   En un recipiente poco profundo, combina la harina, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el ají cayena, la sal y la pimienta negra.
3. 03
   Retira el pollo del suero de leche, dejando que el exceso gotee. Rebózalo en la mezcla de harina, cubriendo bien cada pieza.
4. 04
   Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que alcance 350°F (175°C).
5. 05
   Con cuidado coloca las piezas de pollo en el aceite caliente, con la piel hacia abajo, y fríe hasta que estén doradas y cocidas por dentro, aproximadamente 7-8 minutos por lado.
6. 06
   Retira el pollo de la sartén y colócalo sobre un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
7. 07
   Mientras el pollo se está friendo, coloca las papas en una olla grande y cúbrelas con agua fría. Agrega una pizca de sal y lleva a ebullición a fuego alto.
8. 08
   Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos. Escurre bien.
9. 09
   Machaca las papas con un machacador de papas o con una batidora eléctrica. Añade gradualmente la leche calentada y la mantequilla derretida, mezclando hasta obtener una textura suave y cremosa.
10. 10
    Sazona el puré de papas con sal y pimienta negra al gusto.
11. 11
    Sirve el pollo frito caliente con una generosa porción de puré de papas al lado.