Pollo frito al estilo sureño americano con gravy

Ingredientes

• 1 entero pollo, cortado en piezas
• 2 tazas suero de leche
• 2 tazas harina, tamizada
• 1 cucharada pimentón
• 1 cucharadita ají cayena molido
• 1 cucharadita ajo en polvo
• 1 cucharada sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 2 tazas aceite vegetal, para freír

• 1/4 taza jugos de la sartén, de pollo frito
• 1/4 taza harina
• 2 tazas leche, calentada
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   En un tazón grande, combina el suero de leche con una pizca de sal y pimienta. Agrega las piezas de pollo, asegurándote de que queden completamente sumergidas. Cubre y refrigera por al menos 1 hora o toda la noche.
2. 02
   En otro tazón, mezcla la harina tamizada, el pimentón, el ají cayena molido, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra.
3. 03
   Saca el pollo del suero de leche, dejando que el exceso escurra. Reboza cada pieza en la mezcla de harina sazonada, asegurándote de que queden bien cubiertas. Coloca sobre una rejilla para que reposen durante 10 minutos.
4. 04
   Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que alcance 350°F (175°C).
5. 05
   Con cuidado añade las piezas de pollo al aceite caliente sin abarrotar la sartén. Fríe durante 8-10 minutos por lado o hasta que estén doradas y la temperatura interna alcance 165°F (74°C).
6. 06
   Retira el pollo y deja escurrir sobre un plato forrado con toallas de papel. Reserva 1/4 taza de los jugos de la sartén para el gravy.
7. 07
   Para el gravy, calienta los jugos reservados en una cacerola a fuego medio. Incorpora la harina batiendo y cocina durante 2 minutos.
8. 08
   Agrega gradualmente la leche calentada batiendo continuamente para evitar grumos. Cocina hasta que espese, aproximadamente 5-7 minutos.
9. 09
   Sazona el gravy con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Sirve el pollo frito caliente con el gravy a un lado.