Frango frito ao estilo sulista americano com molho

Ingredientes

• 1 inteiro frango, cortado em peças
• 2 xícaras buttermilk
• 2 xícaras farinha, peneirada
• 1 colher de sopa páprica
• 1 colher de chá pimenta caiena
• 1 colher de chá alho em pó
• 1 colher de sopa sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 2 xícaras óleo vegetal, para fritar

• 1/4 xícara gordura da frigideira, da fritura do frango
• 1/4 xícara farinha
• 2 xícaras leite, aquecido
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Em uma tigela grande, misture o buttermilk com uma pitada de sal e pimenta. Adicione os pedaços de frango, garantindo que fiquem totalmente submersos. Cubra e refrigere por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
2. 02
   Em outra tigela, misture a farinha peneirada, a páprica, a pimenta caiena, o alho em pó, o sal e a pimenta-do-reino.
3. 03
   Retire o frango do buttermilk, deixando o excesso escorrer. Empane cada peça na mistura de farinha temperada, garantindo que estejam bem cobertas. Coloque sobre uma grelha para descansar por 10 minutos.
4. 04
   Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto até atingir 350°F (175°C).
5. 05
   Com cuidado, adicione os pedaços de frango ao óleo quente sem lotar a panela. Frite por 8–10 minutos de cada lado ou até ficarem dourados e a temperatura interna atingir 165°F (74°C).
6. 06
   Retire o frango e deixe escorrer sobre um prato forrado com papel-toalha. Reserve 1/4 de xícara da gordura da frigideira para o molho.
7. 07
   Para o molho, aqueça a gordura reservada em uma panela em fogo médio. Acrescente a farinha e cozinhe por 2 minutos, mexendo.
8. 08
   Gradualmente, incorpore o leite aquecido, mexendo continuamente para evitar grumos. Cozinhe até engrossar, cerca de 5–7 minutos.
9. 09
   Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Sirva o frango frito quente com o molho à parte.