Biscoitos americanos de buttermilk com molho de linguiça

Ingredientes

• 2 xícaras farinha de trigo, peneirada
• 1 colher de sopa fermento em pó
• 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá sal
• 1/2 xícara manteiga sem sal, fria e cortada em cubos
• 3/4 xícara buttermilk, frio

• 1 libra linguiça para café da manhã, esfarelada
• 1/3 xícara farinha de trigo
• 3 xícaras leite integral
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 1/2 colher de chá sal, a gosto

1. 01
   Preaqueça o forno a 425°F (220°C) e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. 02
   Em uma tigela grande, peneire juntos a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal para os biscoitos.
3. 03
   Adicione a manteiga fria em cubos à mistura de farinha e use um cortador de massa ou seus dedos para misturar até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas.
4. 04
   Despeje o buttermilk frio e misture delicadamente com um garfo até a massa apenas se formar.
5. 05
   Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada, sove levemente e depois abra com um rolo até cerca de 1 polegada de espessura. Corte com um cortador de biscoitos e coloque na assadeira preparada.
6. 06
   Asse no forno preaquecido por 12–15 minutos ou até os biscoitos ficarem dourados.
7. 07
   Enquanto os biscoitos assam, prepare o molho de linguiça. Em uma frigideira grande, cozinhe a linguiça esfarelada em fogo médio até dourar e ficar completamente cozida.
8. 08
   Polvilhe a farinha sobre a linguiça cozida e mexa bem, cozinhando por mais 1–2 minutos.
9. 09
   Aos poucos, bata o leite, mexendo constantemente para evitar grumos. Cozinhe até o molho engrossar, cerca de 5–7 minutos.
10. 10
    Tempere o molho com pimenta-do-reino e sal a gosto.
11. 11
    Sirva os biscoitos quentes cobertos com o molho de linguiça.