Frango frito ao estilo americano com purê de batatas

Ingredientes

• 4 peças coxa de frango, com osso, com pele
• 2 xícaras leitelho
• 2 xícaras farinha, peneirada
• 1 colher de sopa páprica
• 1 colher de chá alho em pó
• 1 colher de chá cebola em pó
• 1/2 colher de chá pimenta caiena
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída
• 2 xícaras óleo vegetal, para fritar

• 4 grandes batatas russet, descascadas e cortadas em cubos
• 1/2 xícara leite, aquecido
• 1/4 xícara manteiga, derretida
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída

1. 01
   Coloque as peças de frango em uma tigela grande e cubra com leitelho. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora, ou durante a noite para melhores resultados.
2. 02
   Em um prato raso, combine farinha, páprica, alho em pó, cebola em pó, pimenta caiena, sal e pimenta-do-reino.
3. 03
   Retire o frango do leitelho, deixando o excesso escorrer. Passe cada peça na mistura de farinha, cobrindo bem.
4. 04
   Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto até atingir 350°F (175°C).
5. 05
   Coloque cuidadosamente as peças de frango no óleo quente, com a pele virada para baixo, e frite até dourar e cozinhar por completo, cerca de 7–8 minutos de cada lado.
6. 06
   Retire o frango da frigideira e coloque em um prato forrado com papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
7. 07
   Enquanto o frango frita, coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água fria. Adicione uma pitada de sal e leve para ferver em fogo alto.
8. 08
   Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até as batatas ficarem macias, cerca de 15–20 minutos. Escorra bem.
9. 09
   Amasse as batatas com um espremedor de batatas ou batedor elétrico. Aos poucos, adicione o leite quente e a manteiga derretida, misturando até ficar liso e cremoso.
10. 10
    Tempere o purê de batatas com sal e pimenta-do-reino a gosto.
11. 11
    Sirva o frango frito quente com uma generosa porção de purê de batatas ao lado.