Clam chowder estilo Nueva Inglaterra

Ingredientes

• 4 rebanadas tocino, picado
• 1 taza cebolla, picada
• 2 tazas papas, peladas y cortadas en cubos
• 3 tazas jugo de almeja
• 2 latas almejas, escurridas, reservar el jugo
• 2 tazas crema espesa
• 1/2 cucharadita tomillo, seco
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, molida
• 2 cucharadas mantequilla

1. 01
   En una olla grande, cocina el tocino picado a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira el tocino y resérvalo, dejando la grasa rendida en la olla.
2. 02
   Agrega la cebolla picada a la olla y saltea hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
3. 03
   Incorpora las papas peladas y cortadas en cubos, cocinando por otros 5 minutos.
4. 04
   Vierte el jugo de almeja y el jugo reservado de las almejas. Lleva la mezcla a hervir a fuego lento y cocina hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
5. 05
   Añade la crema espesa, el tomillo, la sal y la pimienta negra a la olla. Revuelve bien para combinar.
6. 06
   Incorpora suavemente las almejas escurridas y el tocino cocido. Deja que el chowder hierva a fuego lento por otros 5 minutos para que se caliente por completo.
7. 07
   Agrega la mantequilla y revuelve hasta que se derrita e integre, luego retira la olla del fuego.
8. 08
   Prueba y ajusta la sazón si es necesario, agregando más sal o pimienta según tu preferencia.
9. 09
   Sirve caliente con pan crujiente o galletas saladas para ostras para una experiencia clásica de Nueva Inglaterra.