Cheesecake de calabaza estilo americano con costra de galletas de jengibre

Ingredientes

• 2 tazas galletas de jengibre, finamente trituradas
• 1/4 taza mantequilla sin sal, derretida
• 2 cucharadas azúcar

• 3 paquetes queso crema, suavizado
• 1 taza azúcar
• 1 lata puré de calabaza
• 3 grandes huevos
• 1/3 taza crema agria
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1 cucharadita canela molida
• 1/2 cucharadita jengibre molido
• 1/4 cucharadita nuez moscada molida
• 1/4 cucharadita sal

1. 01
   Precalienta el horno a 350°F (175°C).
2. 02
   En un tazón mediano, combina las migas de galleta de jengibre, la mantequilla derretida y el azúcar para la costra. Mezcla hasta que esté bien integrado.
3. 03
   Presiona la mezcla de migas en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas. Usa un vaso de base plana para compactarla firmemente y de forma pareja. Hornea durante 8-10 minutos, luego deja enfriar.
4. 04
   En un tazón grande para mezclar, bate el queso crema y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
5. 05
   Agrega el puré de calabaza, los huevos, la crema agria y el extracto de vainilla a la mezcla de queso crema. Mezcla hasta que esté bien incorporado.
6. 06
   Añade la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal a la mezcla. Revuelve hasta que estén homogéneamente integrados.
7. 07
   Vierte el relleno de cheesecake de calabaza sobre la costra ya fría y alisa la superficie con una espátula.
8. 08
   Hornea en el horno precalentado durante 50-60 minutos, o hasta que el centro esté firme y los bordes estén ligeramente dorados.
9. 09
   Apaga el horno y deja que el cheesecake se enfríe dentro con la puerta entreabierta durante aproximadamente una hora.
10. 10
    Retira del horno y refrigera por lo menos 4 horas o toda la noche antes de servir.