Cheesecake americano de abóbora com crosta de biscoito de gengibre

Ingredientes

• 2 xícaras biscoitos de gengibre, bem triturados
• 1/4 xícara manteiga sem sal, derretida
• 2 colheres de sopa açúcar

• 3 pacotes cream cheese, amolecido
• 1 xícara açúcar
• 1 lata purê de abóbora
• 3 grandes ovos
• 1/3 xícara creme azedo
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 1 colher de chá canela em pó
• 1/2 colher de chá gengibre em pó
• 1/4 colher de chá noz-moscada em pó
• 1/4 colher de chá sal

1. 01
   Preaqueça o forno a 350°F (175°C).
2. 02
   Em uma tigela média, misture as migalhas de biscoito de gengibre, a manteiga derretida e o açúcar da crosta. Misture até ficar bem incorporado.
3. 03
   Pressione a mistura de migalhas no fundo de uma forma com aro removível de 9 polegadas. Use um copo de fundo plano para compactar bem e de maneira uniforme. Asse por 8–10 minutos e depois deixe esfriar.
4. 04
   Em uma tigela grande, bata o cream cheese e o açúcar até ficar liso e cremoso.
5. 05
   Adicione o purê de abóbora, os ovos, o creme azedo e o extrato de baunilha à mistura de cream cheese. Misture até ficar bem incorporado.
6. 06
   Acrescente a canela, o gengibre, a noz-moscada e o sal à mistura. Mexa até combinar de forma uniforme.
7. 07
   Despeje o recheio de cheesecake de abóbora sobre a crosta resfriada e alise a superfície com uma espátula.
8. 08
   Asse no forno preaquecido por 50–60 minutos, ou até que o centro esteja firme e as bordas levemente douradas.
9. 09
   Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar dentro com a porta entreaberta por cerca de uma hora.
10. 10
    Retire do forno e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite antes de servir.