Grits estadounidenses con camarones y salchicha andouille

Ingredientes

• 1 taza grits molidos en piedra
• 4 tazas agua
• 1 taza queso cheddar fuerte, rallado
• 2 cucharadas mantequilla
• 1 libra camarones grandes, pelados y desvenados
• 6 onzas salchicha andouille, rebanada
• 2 dientes ajo, picado
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1/4 taza caldo de pollo
• 2 cucharadas jugo de limón, recién exprimido
• 1 cucharadita condimento Cajún
• 2 cucharadas perejil, picado

1. 01
   En una cacerola mediana, lleva el agua a ebullición. Incorpora los grits lentamente batiendo con un látigo y reduce el fuego a bajo. Cubre y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, aproximadamente 15-20 minutos.
2. 02
   Agrega el queso cheddar rallado y la mantequilla a los grits hasta que se derritan y queden suaves. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mantén caliente.
3. 03
   En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la salchicha andouille rebanada y cocina hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Retira y reserva.
4. 04
   En la misma sartén, añade el ajo y saltea durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante. Agrega los camarones y cocina hasta que empiecen a ponerse rosados, alrededor de 2-3 minutos.
5. 05
   Agrega el caldo de pollo, el jugo de limón y el condimento Cajún a la sartén. Regresa la salchicha a la olla y deja hervir a fuego lento otros 2-3 minutos hasta que los camarones estén completamente cocidos.
6. 06
   Sirve la mezcla de camarones y salchicha sobre los grits calientes y cremosos. Adorna con perejil picado y gajos de limón adicionales si lo deseas.