Tajín aromático de azafrán y garbanzos con albaricoques

Ingredientes

• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 grande cebolla, finamente picada
• 3 dientes ajo, picado
• 1 cucharadita comino molido
• 1 cucharadita cilantro molido
• 1/2 cucharadita canela molida
• 1/4 cucharadita hebras de azafrán, remojadas en 2 cucharadas de agua tibia
• 2 tazas garbanzos en lata, escurridos y enjuagados
• 1 taza albaricoques secos, partidos por la mitad
• 2 tazas caldo de verduras
• 1 cucharada miel
• al gusto sal y pimienta
• 1/4 taza cilantro fresco, picado

1. 01
   Calienta el aceite de oliva en un tajín grande o en una olla de fondo grueso a fuego medio.
2. 02
   Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté blanda y translúcida, aproximadamente 5 minutos.
3. 03
   Incorpora el ajo picado, el comino molido, el cilantro molido y la canela molida, y cocina durante 2 minutos más.
4. 04
   Añade el azafrán con su agua de remojo a la olla, mezclando bien con las especias.
5. 05
   Agrega los garbanzos, los albaricoques secos y el caldo de verduras. Lleva la mezcla a un hervor suave.
6. 06
   Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja que hierva a fuego lento durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente.
7. 07
   Añade la miel y sazona con sal y pimienta al gusto. Revuelve bien para combinar.
8. 08
   Continúa cocinando a fuego lento sin tapar durante otros 5 minutos, permitiendo que los sabores se integren y la salsa espese ligeramente.
9. 09
   Retira del fuego y adorna con cilantro fresco picado antes de servir.