Cuscús aromático con azafrán y pistacho acompañado de melaza de granada

Ingredientes

• 1 1/2 tazas cuscús
• 1/4 cucharadita hebras de azafrán, trituradas
• 2 tazas caldo de verduras, calentado
• 1/2 taza pistachos, picados
• 1/4 taza granos de granada
• 2 cucharadas melaza de granada
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita comino molido
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   En un tazón pequeño, remoja las hebras de azafrán en 2 cucharadas de agua caliente durante 5 minutos para liberar su color y aroma.
2. 02
   En una cacerola mediana, lleva el caldo de verduras a un hervor suave. Agrega el azafrán remojado junto con su líquido.
3. 03
   Incorpora el cuscús, el aceite de oliva, el comino molido, la sal y la pimienta negra al caldo infusionado con azafrán.
4. 04
   Retira la cacerola del fuego. Cubre y deja reposar el cuscús durante 5-7 minutos hasta que el líquido se haya absorbido.
5. 05
   Esponja el cuscús con un tenedor para separar los granos. Incorpora suavemente los pistachos picados y los granos de granada.
6. 06
   Rocía la melaza de granada sobre el cuscús y mezcla ligeramente para combinar todos los sabores.
7. 07
   Ajusta el sazón a tu gusto, agregando más sal o pimienta si es necesario.
8. 08
   Sirve caliente o a temperatura ambiente, adornado con granos de granada y pistachos extra si lo deseas.