Bistecs de coliflor asados con zumaque, labneh con hierbas y reducción de granada

Ingredientes

• 1 grande coliflor, cortada en bistecs de 1 pulgada de grosor
• 3 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharada zumaque
• 1 cucharadita comino molido
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra

• 1 taza labneh
• 2 cucharadas eneldo fresco, picado
• 2 cucharadas menta fresca, picada
• 1 cucharada ralladura de limón

• 3 cucharadas melaza de granada
• 1 cucharada miel

1. 01
   Precalienta tu horno a 425°F (220°C) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. 02
   En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el zumaque, el comino molido, la sal y la pimienta negra.
3. 03
   Unta cada lado de los bistecs de coliflor con la mezcla de especias y colócalos en la bandeja preparada.
4. 04
   Asa los bistecs de coliflor en el horno durante 25-30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados y tiernos.
5. 05
   Mientras la coliflor se asa, prepara el labneh con hierbas combinando el labneh, el eneldo, la menta y la ralladura de limón en un tazón. Mezcla bien y reserva.
6. 06
   Para la reducción de granada, bate la melaza de granada y la miel en un tazón pequeño.
7. 07
   Cuando los bistecs de coliflor estén listos, sácalos del horno y déjalos enfriar un poco.
8. 08
   Para servir, unta una porción generosa de labneh con hierbas en una fuente. Coloca los bistecs de coliflor encima y rocía con la mezcla de melaza de granada.
9. 09
   Adorna con hierbas frescas adicionales, si lo deseas, y sirve caliente.