Bifes de couve-flor assados com sumagre, labneh de ervas e redução de melaço de romã

Ingredientes

• 1 grande couve-flor, cortada em bifes de 1 polegada de espessura
• 3 colheres de sopa azeite
• 1 colher de sopa sumagre
• 1 colher de chá cominho em pó
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino

• 1 xícara labneh
• 2 colheres de sopa endro fresco, picado
• 2 colheres de sopa hortelã fresca, picada
• 1 colher de sopa raspas de limão

• 3 colheres de sopa melaço de romã
• 1 colher de sopa mel

1. 01
   Preaqueça o forno a 425°F (220°C) e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. 02
   Em uma tigela pequena, misture o azeite, o sumagre, o cominho em pó, o sal e a pimenta-do-reino.
3. 03
   Pincele cada lado dos bifes de couve-flor com a mistura de temperos e coloque-os na assadeira preparada.
4. 04
   Asse os bifes de couve-flor no forno por 25–30 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem dourados e macios.
5. 05
   Enquanto a couve-flor assa, prepare o labneh de ervas combinando o labneh, o endro, a hortelã e as raspas de limão em uma tigela. Misture bem e reserve.
6. 06
   Para a redução de melaço de romã, bata o melaço de romã e o mel em uma tigela pequena.
7. 07
   Quando os bifes de couve-flor estiverem prontos, retire-os do forno e deixe esfriar um pouco.
8. 08
   Para servir, espalhe uma quantidade generosa de labneh de ervas em uma travessa. Coloque os bifes de couve-flor por cima e regue com a mistura de melaço de romã.
9. 09
   Decore com ervas frescas adicionais, se desejar, e sirva quente.