Cuscuz aromático de açafrão e pistache com melaço de romã

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras cuscuz
• 1/4 colher de chá fios de açafrão, triturados
• 2 xícaras caldo de legumes, aquecido
• 1/2 xícara pistaches, picados
• 1/4 xícara sementes de romã
• 2 colheres de sopa melaço de romã
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 colher de chá cominho em pó
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Em uma tigela pequena, coloque os fios de açafrão de molho em 2 colheres de sopa de água quente por 5 minutos para liberar sua cor e aroma.
2. 02
   Em uma panela média, leve o caldo de legumes a uma fervura suave. Adicione o açafrão embebido junto com o líquido.
3. 03
   Mexa o cuscuz, o azeite de oliva, o cominho em pó, o sal e a pimenta-do-reino no caldo infundido com açafrão.
4. 04
   Retire a panela do fogo. Tampe e deixe o cuscuz descansar por 5–7 minutos até que o líquido seja absorvido.
5. 05
   Solte o cuscuz com um garfo para separar os grãos. Incorpore delicadamente os pistaches picados e as sementes de romã.
6. 06
   Regue o melaço de romã sobre o cuscuz e misture levemente para combinar todos os sabores.
7. 07
   Ajuste o tempero a gosto, adicionando mais sal ou pimenta se necessário.
8. 08
   Sirva quente ou em temperatura ambiente, decorado com sementes de romã e pistaches extras, se desejar.