Tagine aromático de açafrão e grão-de-bico com damascos

Ingredientes

• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 grande cebola, bem picada
• 3 dentes alho, picado
• 1 colher de chá cominho em pó
• 1 colher de chá coentro em pó
• 1/2 colher de chá canela em pó
• 1/4 colher de chá fios de açafrão, embebidos em 2 colheres de sopa de água morna
• 2 xícaras grão-de-bico enlatado, escorrido e enxaguado
• 1 xícara damascos secos, cortados ao meio
• 2 xícaras caldo de legumes
• 1 colher de sopa mel
• a gosto sal e pimenta
• 1/4 xícara coentro fresco, picado

1. 01
   Aqueça o azeite de oliva em um tagine grande ou em uma panela de fundo grosso em fogo médio.
2. 02
   Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos.
3. 03
   Misture o alho picado, o cominho em pó, o coentro em pó e a canela em pó, e cozinhe por mais 2 minutos.
4. 04
   Adicione o açafrão com a água em que foi embebido na panela, misturando bem com as especiarias.
5. 05
   Misture o grão-de-bico, os damascos secos e o caldo de legumes. Leve a mistura a uma fervura suave.
6. 06
   Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por 45 minutos, mexendo ocasionalmente.
7. 07
   Adicione o mel e tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa bem para combinar.
8. 08
   Continue cozinhando sem tampa por mais 5 minutos, permitindo que os sabores se integrem e o molho engrosse ligeiramente.
9. 09
   Retire do fogo e decore com o coentro fresco picado antes de servir.