Tagine aromático de damasco e amêndoas com ras el hanout

Ingredientes

• 2 colheres de sopa azeite
• 1 grande cebola, bem picada
• 3 dentes alho, picado
• 1 colher de sopa Ras El Hanout
• 1 colher de chá cominho em pó
• 1 colher de chá canela em pó
• 1/2 colher de chá gengibre em pó
• 1 xícara damascos secos, cortado ao meio
• 1/2 xícara amêndoas sem pele, torradas
• 2 xícaras caldo de legumes
• 1 lata grão-de-bico, escorrido e enxaguado
• 1 colher de sopa mel
• a gosto sal
• a gosto pimenta-do-reino
• 1/4 xícara coentro fresco, picado

1. 01
   Aqueça o azeite em um grande tagine ou panela de fundo grosso em fogo médio.
2. 02
   Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
3. 03
   Misture o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
4. 04
   Adicione o Ras El Hanout, o cominho em pó, a canela e o gengibre, e mexa para envolver a cebola e o alho nas especiarias.
5. 05
   Adicione os damascos secos e as amêndoas torradas, misturando bem com as especiarias.
6. 06
   Despeje o caldo de legumes e leve a mistura para ferver em fogo baixo, até formar um leve fervilhar.
7. 07
   Adicione o grão-de-bico e o mel, mexendo para combinar todos os ingredientes.
8. 08
   Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, então cubra a panela e deixe cozinhar lentamente por 30–40 minutos, mexendo ocasionalmente.
9. 09
   Quando o tagine tiver engrossado e os damascos estiverem macios, retire do fogo.
10. 10
    Decore com coentro fresco picado antes de servir.