Ingredientes
Ingredientes principais
- 1 libra berinjela, cortada em pedaços do tamanho de uma mordida
- 2 colheres de sopa óleo vegetal
- 4 dentes alho, bem picado
- 1 colher de sopa gengibre fresco, bem picado
- 2 colheres de chá pimentas de Sichuan, levemente esmagadas
- 1-2 colheres de sopa doubanjiang (pasta picante de feijão broad)
- 2 colheres de sopa molho de soja
- 1 colher de sopa vinagre preto
- 1 colher de chá açúcar
- 2 cebolinhas cebolinha, fatiada
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Modo de preparo
Veja como se faz- 01Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo médio até ficar brilhante.
- 02Adicione as pimentas de Sichuan e frite mexendo por cerca de 30 segundos até ficarem aromáticas.
- 03Acrescente o alho e o gengibre picados à frigideira e frite mexendo por mais 30 segundos.
- 04Aumente o fogo para alto e adicione os pedaços de berinjela. Frite mexendo por cerca de 5–7 minutos ou até a berinjela ficar macia e levemente dourada.
- 05Reduza o fogo para médio e adicione o doubanjiang, mexendo para cobrir a berinjela de maneira uniforme. Cozinhe por mais 2 minutos.
- 06Despeje o molho de soja, o vinagre preto e o açúcar. Mexa bem para combinar e cozinhe por mais 2–3 minutos até o molho engrossar.
- 07Guarneça com a cebolinha fatiada e sirva quente com arroz cozido no vapor.
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