Macarrão Sichuan com óleo de pimenta

Ingredientes

• 12 onças macarrão de trigo fino
• 2 colheres de sopa óleo vegetal
• 4 dentes alho, picado
• 1 colher de sopa gengibre, ralado
• 1 colher de sopa molho de soja
• 1 colher de sopa vinagre de arroz
• 1 colher de chá açúcar
• 2 colheres de sopa pimenta-do-reino Sichuan, esmagada
• 1 xícara cebolinha, fatiada
• 1/2 xícara amendoins torrados, picados
• 1 xícara coentro fresco, picado

• 1/2 xícara óleo vegetal
• 3 colheres de sopa flocos de pimenta vermelha
• 1 colher de sopa paprica

1. 01
   Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve.
2. 02
   Em uma panela pequena, aqueça o óleo vegetal para o óleo de pimenta em fogo médio. Adicione os flocos de pimenta vermelha e a paprica. Mexa e cozinhe por 1-2 minutos até liberar aroma. Retire do fogo e reserve.
3. 03
   Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione o alho picado e o gengibre ralado, refogando por 1-2 minutos até ficarem perfumados.
4. 04
   Adicione o macarrão cozido à frigideira. Despeje o molho de soja, o vinagre de arroz e o açúcar. Misture bem para combinar.
5. 05
   Incorpore a pimenta Sichuan esmagada, a cebolinha fatiada e os amendoins picados. Cozinhe por mais 2-3 minutos, garantindo que tudo esteja bem misturado e aquecido.
6. 06
   Regue o óleo de pimenta preparado sobre o macarrão e misture para combinar.
7. 07
   Finalize com coentro fresco antes de servir.