Fideos sichuaneses al aceite de chile

Ingredientes

• 12 onzas fideos delgados de trigo
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 4 dientes ajo, picado
• 1 cucharada jengibre, rallado
• 1 cucharada salsa de soya
• 1 cucharada vinagre de arroz
• 1 cucharadita azúcar
• 2 cucharadas granos de pimienta de Sichuan, triturados
• 1 taza cebollín, rebanado
• 1/2 taza maní tostado, picado
• 1 taza cilantro fresco, picado

• 1/2 taza aceite vegetal
• 3 cucharadas hojuelas de chile rojo
• 1 cucharada pimentón

1. 01
   Cocina los fideos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y reserva.
2. 02
   En una cacerola pequeña, calienta el aceite vegetal para el aceite de chile a fuego medio. Agrega las hojuelas de chile rojo y el pimentón. Revuelve y cocina durante 1-2 minutos hasta que desprendan aroma. Retira del fuego y reserva.
3. 03
   En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, salteando durante 1-2 minutos hasta que desprendan aroma.
4. 04
   Agrega los fideos cocidos a la sartén. Vierte la salsa de soya, el vinagre de arroz y el azúcar. Mezcla bien para integrar.
5. 05
   Incorpora los granos de pimienta de Sichuan triturados, el cebollín rebanado y el maní picado. Cocina por otros 2-3 minutos, asegurando que todo quede bien mezclado y caliente.
6. 06
   Rocía el aceite de chile preparado sobre los fideos y mezcla para integrar.
7. 07
   Adorna con cilantro fresco antes de servir.