Salteado picante de berenjena al estilo Sichuan con arroz jazmín

Ingredientes

• 2 medianas berenjenas, cortada en trozos del tamaño de un bocado
• 1 taza arroz jazmín
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 3 dientes ajo, finamente picado
• 1 cucharada jengibre, rallado
• 3 cucharadas salsa de soya
• 1 cucharada vinagre de arroz
• 1 cucharadita azúcar
• 1 cucharada granos de pimienta de Sichuan, molidos
• 1 cucharadita hojuelas de chile rojo
• 2 cebollitas cebollitas, rebanadas para decorar

• 2 cucharadas salsa hoisin
• 1 cucharada salsa de ajo con chile
• 1/2 cucharadita aceite de sésamo

1. 01
   Enjuaga el arroz jazmín con agua fría hasta que el agua salga clara. Cocina según las instrucciones del paquete.
2. 02
   En un tazón pequeño, bate la salsa de soya, el vinagre de arroz, el azúcar, los granos de pimienta de Sichuan molidos y las hojuelas de chile rojo. Reserva.
3. 03
   En otro tazón, combina la salsa hoisin, la salsa de ajo con chile y el aceite de sésamo para hacer la salsa Sichuan. Reserva.
4. 04
   Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los trozos de berenjena y saltea hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 7-10 minutos. Retira de la sartén y reserva.
5. 05
   En la misma sartén, agrega la cucharada restante de aceite. Añade el ajo finamente picado y el jengibre rallado, salteando hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos.
6. 06
   Regresa la berenjena a la sartén y vierte la mezcla de salsa de soya sobre ella. Revuelve bien para cubrir la berenjena de manera uniforme.
7. 07
   Agrega la salsa Sichuan a la sartén y continúa salteando por otros 2-3 minutos hasta que todo esté bien combinado y caliente.
8. 08
   Sirve el salteado picante de berenjena Sichuan sobre una cama de arroz jazmín. Decora con las rebanadas de cebollitas.