Refogado picante de berinjela estilo Szechuan com arroz jasmine

Ingredientes

• 2 médias berinjelas, cortada em pedaços do tamanho de uma mordida
• 1 xícara arroz jasmine
• 2 colheres de sopa óleo vegetal
• 3 dentes alho, bem picado
• 1 colher de sopa gengibre, ralado
• 3 colheres de sopa molho de soja
• 1 colher de sopa vinagre de arroz
• 1 colher de chá açúcar
• 1 colher de sopa pimenta-do-reino de Szechuan, moída
• 1 colher de chá flocos de pimenta vermelha
• 2 cebolinhas cebolinha, fatiada para guarnição

• 2 colheres de sopa molho hoisin
• 1 colher de sopa molho de alho com pimenta
• 1/2 colher de chá óleo de gergelim

1. 01
   Enxágue o arroz jasmine em água fria até que a água saia limpa. Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem.
2. 02
   Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o vinagre de arroz, o açúcar, a pimenta-do-reino de Szechuan moída e os flocos de pimenta vermelha com um batedor. Reserve.
3. 03
   Em outra tigela, combine o molho hoisin, o molho de alho com pimenta e o óleo de gergelim para fazer o molho Szechuan. Reserve.
4. 04
   Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de berinjela e refogue até que fiquem dourados e macios, cerca de 7 a 10 minutos. Retire da frigideira e reserve.
5. 05
   Na mesma frigideira, adicione a colher restante de óleo. Adicione o alho bem picado e o gengibre ralado, refogando até que soltem aroma, cerca de 30 segundos.
6. 06
   Volte a berinjela para a frigideira e despeje a mistura de molho de soja sobre ela. Mexa bem para envolver a berinjela por igual.
7. 07
   Adicione o molho Szechuan à frigideira e continue a refogar por mais 2 a 3 minutos até que tudo esteja bem combinado e aquecido.
8. 08
   Sirva o refogado picante de berinjela Szechuan sobre uma cama de arroz jasmine. Guarneça com a cebolinha fatiada.