Tagine aromático de albaricoques y almendras con ras el hanout

Ingredientes

• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 grande cebolla, finamente picada
• 3 dientes ajo, picado
• 1 cucharada Ras El Hanout
• 1 cucharadita comino molido
• 1 cucharadita canela molida
• 1/2 cucharadita jengibre molido
• 1 taza albaricoques secos, cortados por la mitad
• 1/2 taza almendras blanqueadas, tostadas
• 2 tazas caldo de verduras
• 1 lata garbanzos, escurridos y enjuagados
• 1 cucharada miel
• al gusto sal
• al gusto pimienta negra
• 1/4 taza cilantro fresco, picado

1. 01
   Calienta el aceite de oliva en un tagine grande o en una olla de fondo pesado a fuego medio.
2. 02
   Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos.
3. 03
   Incorpora el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que desprenda su aroma.
4. 04
   Añade el Ras El Hanout, el comino molido, la canela y el jengibre, y revuelve para cubrir la cebolla y el ajo con las especias.
5. 05
   Agrega los albaricoques secos y las almendras tostadas, mezclando bien con las especias.
6. 06
   Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a hervor suave.
7. 07
   Añade los garbanzos y la miel, mezclando para combinar todos los ingredientes.
8. 08
   Sazona con sal y pimienta negra al gusto, luego cubre la olla y deja que hierva a fuego lento suavemente durante 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente.
9. 09
   Una vez que el tagine haya espesado y los albaricoques estén tiernos, retira del fuego.
10. 10
    Adorna con cilantro fresco picado antes de servir.