Jjigae coreano picante de kimchi con tofu

Ingredientes

• 2 tazas kimchi, picado
• 1 bloque tofu, cortado en cubos
• 1 cucharada gochugaru
• 1 cucharada gochujang
• 4 tazas caldo de verduras
• 1 cucharada salsa de soja
• 1 cucharadita aceite de sésamo
• 2 dientes ajo, picado
• 1 taza cebolla, rebanada
• 1 taza calabacín, rebanado
• 2 tallos cebollas verdes, picadas

1. 01
   En una olla grande, calienta el aceite de sésamo a fuego medio y saltea el ajo y la cebolla hasta que estén fragantes.
2. 02
   Agrega el kimchi picado y continúa salteando durante 5 minutos hasta que el kimchi se ablande.
3. 03
   Incorpora el gochugaru y el gochujang, mezclando bien con el kimchi.
4. 04
   Vierte el caldo de verduras y la salsa de soja, llevando la mezcla a ebullición.
5. 05
   Agrega los cubos de tofu y reduce el fuego a bajo, cocinando a fuego lento durante 15 minutos.
6. 06
   Añade el calabacín rebanado y continúa cocinando a fuego lento por 5 minutos adicionales.
7. 07
   Prueba el estofado y ajusta la sazón con más salsa de soja o gochugaru si es necesario.
8. 08
   Adorna con las cebollas verdes picadas antes de servir.