Curry verde tailandés aromático con pollo

Ingredientes

• 1 libra pechuga de pollo, cortada en trozos del tamaño de un bocado
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 3 cucharadas pasta de curry verde tailandesa
• 1 lata leche de coco, 13.5 oz
• 1 taza caldo de pollo
• 1 cucharada salsa de pescado
• 1 cucharada azúcar moreno
• 1 taza brotes de bambú, escurridos
• 1 taza arvejas chinas (snow peas), recortadas
• 1 taza pimiento rojo, rebanado
• 1/4 taza hojas de albahaca fresca, desgarradas
• 1 cucharada jugo de lima, recién exprimido

1. 01
   Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.
2. 02
   Agrega la pasta de curry verde tailandesa y saltea durante 1-2 minutos hasta que desprenda aroma.
3. 03
   Añade los trozos de pollo a la sartén y cocina hasta que estén ligeramente dorados por todos lados.
4. 04
   Vierte la leche de coco y el caldo de pollo; mezcla para combinar.
5. 05
   Agrega la salsa de pescado y el azúcar moreno, y lleva la mezcla a un hervor suave.
6. 06
   Añade los brotes de bambú, las arvejas chinas y el pimiento rojo a la sartén y mezcla.
7. 07
   Deja que el curry hierva a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y los vegetales tiernos.
8. 08
   Retira del fuego y añade las hojas de albahaca fresca y el jugo de lima, mezclando.
9. 09
   Sirve el curry caliente sobre arroz al vapor o con los acompañamientos de tu elección.