Tazones salados de pollo con albahaca tailandesa y coco

Ingredientes

• 1 libra pechuga de pollo, cortada en trozos del tamaño de un bocado
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 1 taza leche de coco, entera
• 1 taza caldo de pollo
• 3 dientes ajo, picado
• 1 cucharada salsa de soya
• 1 cucharada salsa de pescado
• 1 cucharada azúcar morena
• 1 taza hojas de albahaca tailandesa, ligeramente compactas
• 2 tazas arroz jazmín, cocido

• 1 taza pimiento morrón rojo, rebanado
• 1/4 taza cebollas verdes, rebanadas
• 1 cucharada jugo de lima, recién exprimido

1. 01
   Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
2. 02
   Agrega los trozos de pollo y cocina hasta que estén dorados por todos lados, alrededor de 5-7 minutos.
3. 03
   Retira el pollo de la sartén y reserva.
4. 04
   En la misma sartén, agrega el ajo picado y saltea por 1 minuto hasta que desprenda aroma.
5. 05
   Vierte la leche de coco y el caldo de pollo, luego incorpora la salsa de soya, la salsa de pescado y el azúcar morena.
6. 06
   Lleva la mezcla a fuego lento, luego regresa el pollo a la sartén.
7. 07
   Cocina por 10 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se haya espesado ligeramente.
8. 08
   Incorpora las hojas de albahaca tailandesa y cocina por 2 minutos adicionales hasta que se marchiten.
9. 09
   Sirve el pollo y la salsa sobre el arroz jazmín cocido.
10. 10
    Adorna con pimiento morrón rojo rebanado, cebollas verdes y un chorrito de jugo de lima antes de servir.