Pollo tailandés con anacardos y verduras

Ingredientes

• 1 libra pechuga de pollo, cortada en trozos del tamaño de un bocado
• 1 taza anacardos, tostados
• 1 taza pimiento rojo, rebanado
• 1 taza ramilletes de brócoli, frescos
• 1/2 taza zanahoria, rebanada
• 1 cucharada jengibre, picado finamente
• 2 dientes ajo, picado finamente
• 2 cucharadas aceite vegetal

• 3 cucharadas salsa de soya
• 2 cucharadas salsa de ostión
• 1 cucharada salsa de pescado
• 1 cucharada jugo de lima, recién exprimido
• 1 cucharada azúcar morena
• 1/2 cucharadita hojuelas de chile

1. 01
   En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soya, la salsa de ostión, la salsa de pescado, el jugo de lima, el azúcar morena y las hojuelas de chile. Reserva.
2. 02
   Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto.
3. 03
   Agrega los trozos de pollo a la sartén y saltea hasta que estén cocidos, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo de la sartén y reserva.
4. 04
   En la misma sartén, añade el ajo y el jengibre, y saltea durante 30 segundos hasta que suelten aroma.
5. 05
   Agrega el brócoli, el pimiento y la zanahoria a la sartén. Saltea por 3-4 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
6. 06
   Regresa el pollo a la sartén y agrega la salsa. Revuelve bien para combinar y cocina 2-3 minutos adicionales hasta que todo esté bien caliente.
7. 07
   Añade los anacardos tostados a la sartén, revuelve para integrar y retira del fuego.
8. 08
   Sirve caliente con arroz jazmín al vapor o con la guarnición de tu preferencia.