Champiñones portobello glaseados con balsámico y polenta cremosa

Ingredientes

• 4 grandes champiñones portobello, limpiados y sin tallo
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1/4 taza vinagre balsámico
• 2 cucharadas salsa de soya
• 2 dientes ajo, picado
• 1 cucharadita tomillo seco
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida

• 1 taza polenta
• 4 tazas caldo de verduras
• 1 taza leche
• 2 cucharadas mantequilla
• 1/2 taza queso parmesano, rallado
• 1/2 cucharadita sal

1. 01
   En un tazón pequeño, bate juntos el vinagre balsámico, la salsa de soya, el ajo picado, el tomillo seco y la pimienta negra.
2. 02
   Coloca los champiñones portobello en una fuente poco profunda y vierte la marinada sobre ellos. Déjalos marinar al menos 10 minutos, volteándolos una vez.
3. 03
   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los champiñones marinados, con la parte del sombrero hacia abajo, y cocina durante 5 minutos.
4. 04
   Voltea los champiñones y vierte cualquier marinada restante de la fuente en la sartén. Cocina por otros 5 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos y glaseados.
5. 05
   Mientras tanto, lleva el caldo de verduras y la leche a ebullición en una cacerola mediana.
6. 06
   Incorpora gradualmente la polenta batiendo, bajando el fuego a bajo. Revuelve con frecuencia durante unos 15 minutos o hasta que la polenta esté espesa y cremosa.
7. 07
   Agrega la mantequilla, el queso parmesano rallado y la sal a la polenta, mezclando hasta que esté bien incorporado.
8. 08
   Sirve los champiñones sobre la polenta cremosa, rociando por encima cualquier glaseado balsámico extra de la sartén.